平时我们吃的饺子一般都是白菜的、芹菜的、韭菜的这一系列，有时是不是觉得吃着有些腻了想换一换口味。这里像大家推荐荠菜味的，不仅味道不错，这荠菜的营养价值还很高，有一定的食疗作用，还具有不错的药用价值。
什么是荠菜
荠菜又叫做护生草，地菜等。有一定的止血作用，还有一些降低血压的效果。食用可以凉血止血，利尿除湿，明目清肝，以及健脾胃的效果。
荠菜饺子的做法
食材准备
荠菜一斤，猪绞肉一斤，料酒适量，鸡蛋一个，盐适量，葱姜适量，中粉适量。
方法步骤
1、将荠菜洗净，在开水中焯水，沥干切碎待用；
2、在肉馅中加入葱姜碎，少许盐，鸡蛋清和适量水搅打上劲；
3、然后倒入荠菜搅匀待用；
4、面粉加水揉好，醒好后搓长条分小剂，擀成饺子皮；
5、将做好的荠菜馅包入饺子即可。
三鲜荠菜饺子的做法
食材准备
猪绞肉，饺子皮，虾，荠菜，鸡蛋，生抽，黑胡椒粉，食用油，盐，大葱。
方法步骤
1、将大葱剁碎加入肉中搅打成馅；
2、荠菜放盐水中浸泡半小时后洗净沥干切碎；
3、虾去壳切碎放入肉馅中，打入鸡蛋；
4、荠菜也放入肉馅中，搅拌均匀即成荠菜肉馅；
5、将肉馅包入饺子皮中，煮熟即可。
素荠菜饺子的做法
食材准备
荠菜1斤，饺子皮适量，鸡蛋4个，豆腐干6块，葱少许，姜少许，色拉油适量，香油少许，五香粉适量，胡椒粉适量，盐少许。
方法步骤
1、将荠菜洗净后用开水烫软，然后切碎沥干放入盆中；
2、鸡蛋打散加入少许盐，倒入油锅中煎，并铲碎放入盆中；
3、葱切碎放入盆中，豆腐干切碎过油煎黄撒上五香粉和盐，倒入盆中；
4、撒上姜末，加盐，香油，胡椒粉，搅匀即成饺子馅；
5、将馅包入饺子中，煮熟即可。
