曲奇是一个音译词，据说曲奇饼是由伊朗人发明的，不过这不重要，今天这里要讨论的是曲奇饼的做法，还有曲奇饼怎么做才更加的好吃。
曲奇饼的做法一
食材准备
低筋粉，黄油，鸡蛋，糖粉。
方法步骤
1、黄油切成小块，待软化后，加入糖粉，用刮刀拌均匀后，再用电动打蛋器打发；
2、打发的标准是黄油的颜色变浅了，面积膨大2倍，用打蛋头测试会有小弯角；
3、此时加入打散的蛋液了，加蛋液的时候，要注意分三次加入，每一次都要完全融合再加下一次；
4、蛋液完全融合后，筛入低筋粉，用刮刀切压，拌成细腻顺滑的面糊；
5、选择喜欢的嘴形的裱花嘴，将面糊放进裱花袋内，在烤盘铺上热锡纸，把面糊挤到锡纸上；
6、入烤箱180度，15分钟左右即可。
曲奇饼的做法二
食材准备
低筋面粉，黄油，花生酱，鸡蛋，糖粉。
方法步骤
1、黄油软化后用打蛋器打发；
2、加入糖粉混合,继续打发,到颜色稍变浅，体积膨松；
3、打发的黄油里分次倒入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合；
4、在黄油里倒入花生酱,再搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀；
5、把面粉倒入混合好的花生黄油里，轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊；
6、把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条后放进冰箱的冷冻室中，冷冻一个小时以上；
7、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片,放在烤盘上,预热180度,烤箱中层，约15分钟即可。
曲奇饼的做法三
食材准备
淡奶油，黄油，砂糖，低粉，鸡蛋。
方法步骤
1、黄油软化，加入砂糖，用打蛋器打发；
2、分多次加入淡奶油，并打发均匀；
3、加入鸡蛋，打发至粘稠状；
4、加入过筛的低粉，搅匀，放入裱花袋中；
5、挤入烤盘，入烤箱，200度烤10分钟即可。
小贴士
烤时，体积会有一定的膨胀，所以放置时要预留足够的缝隙。
曲奇饼的做法四
食材准备
低粉，黄油，水，蛋黄，香草精，可可粉，砂糖，蛋液。
方法步骤
1、黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀；
2、加入蛋黄，搅拌均匀然后滴入香草精，搅拌均匀接着筛入低粉，搅拌后加入水，揉成面团，静置15分钟；
3、将面团擀成需要的厚度，切成长方形；
4、同前三步方法，将香草精换成可可粉即可做成巧克力面团；
5、在巧克力面片上面刷上一层全蛋液做粘合剂，香草面片放在巧克力面片上；
6、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂；
7、剩余的香草面团擀成薄薄的片，表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多余的香草面皮；
8、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚放入烤盘，放置时中间留些间隙；
9、烤箱中层，上下火，180度，约15分钟即可。
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