其实大豆包括的是黄豆和毛豆，今天我们要主要说的就是毛豆，它其实指新鲜连荚的黄豆，晒干以后也称为大豆。新鲜的毛豆不但味道很好，鲜美清香，而且还有很多功效，例如可以止痛、消水肿等，真的是很不错的哦！
盐水毛豆的做法
盐水毛豆
食材准备
毛豆、盐、花椒。
方法步骤
1、将毛豆洗干净，然后剪去两端，这样才能更加容易入味。
2、锅里倒水，放入毛豆，再用大火煮开。
3、煮开以后，放入适量的盐和花椒。
4、最后转入小火煮，直到入味，出锅即可。
小贴士
1、如果想要保持毛豆颜色碧绿，那么盐就需要早一点放。
2、毛豆也不能多吃，不然会很胀气。
毛豆烩肉丁的做法
毛豆烩肉丁
食材准备
瘦肉、毛豆、油、盐、蒜、姜、干辣椒、生抽、料酒、鸡精。
方法步骤
1、将毛豆清洗干净，将瘦肉洗净，切成丁。
2、用适量盐、生抽、料酒，将肉丁腌制大约十分钟，让其入味。
3、将生姜和蒜、干辣椒洗净，然后切成末。
4、毛豆要用沸水焯烫到8成熟，捞出，沥干水分备用。
5、锅里放油，油热后，放入姜蒜、干辣椒，爆香。
6、然后放入肉丁翻炒均匀，直到肉丁变色。
7、接着再把毛豆倒入，继续均匀翻炒两分钟。
8、最后将所有食材都翻炒均匀，放入少量的鸡精，出锅即可。
毛豆的营养价值
毛豆
1、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘。
2、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃的话，可以弥补出汗过多而导致的钾流失。
3、毛豆中的铁容易吸收，有利于补铁。
4、毛豆对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病都有预防和辅助治疗的作用。
5、毛豆中脂肪含量，多以不饱和脂肪酸为主，比如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三脂和胆固醇。
6、毛豆中的卵磷脂可以改善人的大脑的记忆力和智力水平。
