胡萝卜本身的口感是非常脆嫩的，也是一种营养非常丰富的家常蔬菜。中医都称它为“东方小人参”。不但有健胃消食、安五脏等功能，煮熟后更能产生人体所需的一系列维生素和胡萝卜素。长吃胡萝卜可以增强身体的免疫力，还有抗癌的作用。
青蒜胡萝卜丝
青蒜胡萝卜丝
食材准备
胡萝卜、青蒜、食盐、鸡精、葱、植物油。
方法步骤
1、蒜苗去头洗净，注意将叶片翻开清洗，沥干切段。
2、胡萝卜切丝，大葱切片，蒜白和蒜苗叶斜切成段，并分开待用。
3、热锅注入植物油，加入香蒜白和葱煸炒出香，加入胡萝卜丝、盐。
4、调中火炒至白萝卜丝香软即可，出锅前加入鸡精和蒜苗叶炒匀出锅。
素炒胡萝卜丝
素炒胡萝卜丝
食材准备
胡萝卜、色拉油、鸡精、葱、蒜。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，胡萝卜切丝，葱切末，蒜切蓉。
2、油锅烧热，待放入葱末炒香，接着倒入切好的胡萝卜丝煸炒。
3、锅中点少量水，调大火，把胡萝卜丝翻炒至软。
4、放入适量盐、鸡精，蒜碎，翻炒均匀，片刻后，即可出锅。
凉拌胡萝卜丝
凉拌胡萝卜丝
食材准备
胡萝卜、金针菇、欧芹、色拉油、食盐、姜、花椒、香醋、香油、蒜泥、辣椒油、白糖、小葱、酱油。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，胡萝卜切丝，蒜切末，姜切丝。
2、香芹洗净切段，用加了盐和油的开水焯熟，冷水过凉，沥干备用。
3、金针菇洗净用盐水泡一下，用开水焯熟，过凉，沥干备用。
4、热锅注入食用油，加入葱段、姜丝、花椒粒爆香，捞出食材，制成姜葱油。
5、调小火，倒入胡萝卜丝翻炒片刻，出锅放凉，再将红油、酱油、白糖、盐、香醋、蒜泥等调料放入碗中搅拌调匀，倒入金针菇、香芹，拌匀即可。
