糖醋鲤鱼是鲁菜系中的代表菜肴，早已是脍炙人口的人间美食了。糖醋鲤鱼成品色泽艳丽，外酥里嫩，蓬松酥脆、酸甜可口，让人恋恋难忘。当然，相信我们掌握好一定的技巧和方法后一样可以做出美味的糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼的家常做法
食材准备
鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉。
方法步骤
1、鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏，用清水冲洗干净，沥干水备用。
2、鱼身两侧开几刀花刀，用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。
3、取一小碗，加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊，均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。
5、锅中加入足量油，烧至7成熟，提起鱼尾，舀油淋在鱼身上定型，再放入锅中炸制。
6、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中。
7、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入调好的汁，加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼的制作注意事项
制作窍门
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。
2、鲤鱼因为它们本身就具有很好的鲜味，所以制作过程中可以不放味精。
3、鲤鱼剖开洗净，放牛奶中泡一会儿可除腥提鲜。
注意事项
1、炸鱼时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
2、做汤的时候注意口味的调和，勾芡的时候浓度要把握好。
糖醋鲤鱼的食用
营养价值
1、鲤鱼味甘、性平。有补脾健胃、利水消肿、通乳、止嗽下气的作用。
2、鲤鱼中蛋白质含量高还容易被人体吸收。
3、鲤鱼可以为人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。
4、常吃鲤鱼可以很好的降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病等。
适合人群
1、脾胃虚弱、营养不良者。
2、儿童和哺乳期的妇女。
禁忌
1、鲤鱼是发物，荨麻疹，皮肤湿疹等患者忌食。
2、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、甘草、南瓜、狗肉等同食。
