清蒸大闸蟹属于江浙菜，因为螃蟹一定要新鲜的，所以也是苏菜的时令佳肴，清蒸大闸蟹采用阳澄湖的清水大闸蟹作为主要材料，做法十分简单，是家常菜式的一种。
清蒸大闸蟹的简介
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。做清蒸大闸蟹，要挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，用简单的蒸的方法充分发挥出了大闸蟹的美味。
清蒸大闸蟹的做法
食材准备
大闸蟹，姜，香油，生抽，香醋。
做法步骤
1、把大闸蟹放在清水里洗净。
2、蒸锅入水烧开，放入大闸蟹，盖上盖子，大火整制15分钟即可。
3、把姜剁碎，加入香油香醋生抽调成汁即可。
清蒸大闸蟹的食用
注意事项
1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒。
2、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。
3、蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
适合人群
1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用。
2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
