牛肉是生活中比较受喜欢的一种食材，其中牛排更是深受大家的喜爱，牛排的做法有很多种，煎牛排就是其中一种，虽然煎牛排的做法很简单，但在火候把握上是很讲究的。
煎牛排的做法
需要的食材
牛排4块、黄油、洋葱、盐、蒜各适量。
做法步骤
1、牛排清洗干净后，用厨房纸吸干，然后用肉锤将牛肉锤松。
2、在牛排上面均匀的撒上盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制1—2小时，洋葱和蒜切碎备用。
3、锅烧热，放入黄油融化。
4、放入牛排，开小火慢慢煎制。
5、大概3、4分钟之后，翻面继续煎制片刻，盛出装盘。
6、用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉炒香，炒蒜后，翻入少许的盐和黑胡椒。
7、放入少许的恶言和黑胡椒，倒入少许的葡萄酒，再放入一小碗冷水，烧开后用小火煮至稠汁状，并淋到煎好的牛排上。
小贴士
1、在煎牛排的做法中，煎牛排之前，一定要用肉锤把肉锤松，煎出来才松软。
2、牛排不要煎太久，肉太老就会很硬。
煎牛排的做法介绍
需要的食材
牛肉里脊、洋葱丝、盐、生抽、食用油、红酒、白糖、红酒、番茄沙司、胡椒粉、巧克力炼奶、樱桃。
做法步骤
1、将牛肉里脊洗净切成大片，用肉锤或刀背将肉片拍松。
2、在盘中放入适量的生抽、红酒、番茄沙司、盐、白糖、胡椒粉、洋葱丝搅拌均匀后，放入肉片腌制20—30分钟。
3、在平底锅放入适量的食用油，油烧至6、7成热时，将肉片放在锅中简直两面熟透。
4、盘中用巧克力炼奶、樱桃、洋葱丝点缀一下，放入煎好的牛排即可。
煎牛排的技巧介绍
需要的食材
牛排、芝麻油、盐、黑胡椒粉、橄榄油油、青豆、土豆。
做法步骤
1、在煎牛排之前，牛排洗净后，用纸巾将牛排的表面擦干。
2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱。
3、在煎之前的半个小时左右，从冰箱里面取出，放置10分钟以后，用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，均匀的撒上盐和黑胡椒粉，腌制15—20分钟，再用纸巾吸干表面的水分。
4、开大火，烧热平底锅，放入油，烧热后，把牛排放入煎1—2分钟后，翻面再煎1—2分钟，转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可。
5、就是把速冻得青豆倒入炒锅，加盐，加橄榄油，加黑胡椒粉，加一匙水，和少许糖，烧开后转中火，焖一两分钟后，关火，让余热继续把豆子焖入味即可，直接把小一点的土豆煮熟，捏碎，然后将蔬菜配着牛排一起吃，非常美味。
烹饪技巧
在煎牛排的做法虽然十分简单，但如果将牛排的烹饪和技巧掌握好，那煎出来的牛排就更加美味了。
1、用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。
2、肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3、肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
