素鸡是一种豆制品，它以素仿荤，让人难辨其口感与味道到底是荤是素。这也体现出了我国烹饪饮食发展的神奇所在，例如蟹黄蛋中就没有蟹黄，利用咸鸭蛋黄做出其口感，味道。这种例子很多，不过这里为大家带来的是素鸡烧肉。
素鸡烧肉的做法
食材准备
五花肉，素鸡，八角，生姜，料酒，鸡精，白糖。
方法步骤
1、素鸡切成厚片，锅中放油，煎成两面金黄色；
2、五花肉焯水洗净后洗去血沫切成块；
3、锅中放油，姜片放在锅中煸香后倒入肉块，八角翻炒几分钟；
4、加入酱油，老抽，料酒炒匀，然后加水烧开，改小火炖半小时左右；
5、煎好的素鸡，盐，白糖，鸡精全部倒入锅中，烧开，收部分汁即可。
家常素鸡烧肉的做法
食材准备
猪肉，素鸡，姜片，盐，酱油，料酒，鸡精，葱花。
方法步骤
1、素鸡切成滚刀块，猪肉洗净后切块；
2、炒锅中放油，下入姜片煸炒2到3分钟，然后倒入料酒，酱油煸炒上色；
3、上色后倒入素鸡块，加水淹没肉块，加盐大火烧开；
4、烧开后转小火烧25分钟左右，然后大火收汁，加葱花，鸡精即可。
红糖素鸡烧肉
食材准备
五花肉250克，素鸡1个，菜油适量，盐适量，葱花适量，姜1块，老抽适量，十三香适量，鸡精适量。
方法步骤
1、素鸡洗净切成厚片，五花肉洗净切块；
2、葱洗净切花，五花肉焯水捞出沥干；
3、炒锅放油，加入红糖炒，然后倒入肉块上色；
4、放入老抽炒匀，加入姜炒香，放开水，加十三香炒匀；
5、大火烧开后转小火慢炖半小时，然后加入素鸡炒匀；
6、待收汁后放入鸡精，盐，葱花炒匀出锅即可。
