冻肉有的也叫冻冻肉，有的也叫皮冻，重要是用猪肉皮熬煮后冷凝而成，能够达到晶莹剔透的效果，搭配上合适的香料制作，味道极好，如果再加入一些调味蘸汁，想必是能够更加好吃。冻肉的做法还算比较简单，其实冬天的时候看猪脚汤凝固就能够想想得到应该怎么制作。
冻肉的做法：水晶冻肉
食材准备
猪皮，大料，姜，盐。
方法步骤
1、将猪皮去毛后用水浸泡几小时，然后洗净；
2、猪皮放入锅中，煮沸，煮卷后捞出，刮去白色油垢；
3、然后切丝，用开水洗净后放入锅中，加水，大料和姜入调料盒放入；
4、然后煮沸，撇去浮沫，熬煮至肉皮变糯，汤汁挂勺时放盐；
5、然后倒入容器中，待其冷却，冷藏凝固后取出切片或切块即可。
小贴士
切好后搭配上一些调味汁，辣椒和葱蒜味道更好。
冻肉的做法：极品冻肉
食材准备
猪肉皮，猪前槽肉一块 ，胡罗卜半根 ，香菜适量，香叶3片，姜一块，葱几段，白芷两片，陈皮适量，鸡精，盐适量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽两汤勺，麻油几滴，红油少许。
方法步骤
1、将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟；
2、然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫；
3、然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透时捞出；
4、肉继续煮至熟烂捞出，将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗至肉皮粒不再油手；
5、起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬，熬制汤汁有粘连感；
6、然后捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开，关火；
7、用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末，
8、取无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液；
9、待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固；
10、将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。
冻肉的营养与功效
冻肉是利用猪皮制作而成，猪皮含有非常丰富的胶原蛋白，能够有效的改善人体的皮肤功能，使之更加的滋润，保湿，能够延缓皮肤衰老，达到美容养颜的效果，另外对于骨骼和毛发都有一定的保健作用。
