紫薯营养丰富，富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，且易被人体吸收。平时饮食中适量加些紫薯，不但能增加营养，而且紫薯的颜色非常漂亮，会为你家餐桌增色不少。
主料
雪花粉150克 紫薯50克
辅料
鸡蛋1个 盐0.5克
紫薯鸡蛋面的做法
1.主料。
2.面粉里放入蒸熟的紫薯、盐。
3.分次加入蛋液。
4.拌成絮状。
5.揉成较硬的面团，如果面团太干，可以稍稍加一点点水。面团盖保鲜膜醒20分钟。
6.醒好的面团擀开。
7.反复擀成大薄片。
8.面片上撒少许面粉，折叠，切条。
9.切好的紫薯面条。
10.紫薯鸡蛋面。
烹饪技巧
因为紫薯的含水量不同，所以和面的时候请酌情添加蛋液和水分。 配料中的盐可以使面条口感更劲道。
