先道声新年好！大家这几日大荤一定尽了兴。今天早上起来只想喝一小碗清粥，再来碗黄鱼面撑场面。上海一般是雪菜黄鱼面，榨菜咸菜我几乎不碰，所以加些蛤蜊来吊鲜味。
主料
面条（生）1把 小黄鱼4条 蛤蜊17只 菠菜3根
辅料
盐少许 黄酒适量 淀粉适量
上海面馆新宠-黄鱼面的做法
1.新鲜小黄鱼4条，请老板去除内脏
2.上下片出2片鱼肉
3.鱼片加少许黄酒1片姜，一丢丢盐捏均鱼片，腌制约20分钟
4.蛤蜊洗净
5.锅内入少许油倒入蛤蜊
6.炒至全部开口盛出备用
7.再加底油，放入鱼片大火溜熟立刻盛出
8.鱼骨姜片入锅煎一小会儿
9.加水和蛤蜊煮沸，出锅前两三分钟放入黄鱼片
10.另起一锅煮面
11.用漏勺滤去干货，变出一碗汤
12.菠菜入煮面水中汤熟
13.再加入黄鱼、蛤蜊、还有上顿吃剩下的虾，汤鲜料足的黄鱼面做好了
烹饪技巧
蛤蜊如果不开口就是死的，千万不能吃，后果很严重。
