山西刀削面，顾名思义是一道来自于山西的非常具有代表性的美食小吃，是山西一带常见的大众食物，风味独特，口感美好而受到社会各界的广泛关注，刀削面的削功十分了得，也因此而得名，用刀削出来的面条更具韧性，吃起来更加劲道，而且形状如同柳叶般，再搭配上各种各样的酱料，口感丰富独特。
食材明细：
主料：面粉，排骨，红椒：
辅料：高汤，小葱等各适量;
制作步骤：
1.按照适当的比例准备好面粉和清水;
2.把面条活好之后用湿毛巾或者是表面裹上一层保鲜膜静置半个小时，使其充分发酵;
3.锅中烧开足量的清水，同时把面条削好备用;
4.面条放在锅中煮，直至浮起来之后再煮两分钟的样子就可以了;
5.把面条捞出来放上自己喜欢的酱料，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
不一样品质的吸水性是不一样的，所以在和面的时候需要根据实际的情况来调节水的用量，要保证活好的面团软硬合适，否则没法削，而且也大大的影响实际的成品口感。削面条不是一件容易的事，如果对自己的刀工不是很满意的，建议可以购买一个专门用来削面条的工具，使用起来很简单，也非常方便。
