各地都有自己的凉面风味，朝鲜有冷面，有些地方是过水面，我们老家是凉面，不过老家的凉面吃起来还是很讲究的，要十几个小菜，大热的天吃上一口那叫一个舒服。可是我自己做就不能这么讲究了，也就选几样是自己目前手头上有的食材，不过做出来也是很受欢迎的。无论多么热的天吃的时候都是凉爽得很。
其实做法还是很大众化的，就是繁琐了点。
凉面
主料：鸡蛋2个、香椿芽100克、五花肉50克、长豆角200克、大蒜一头、木耳5克、面粉200克
辅料：米醋适量、香油适量、芝麻酱适量、食用油适量、盐适量
凉面的做法
1、五花肉切成丝
2、木耳泡好后洗干净也切成丝
3、准备一些葱花
4、长豆角洗好切碎
5、鸡蛋放到碗中打散
6、锅中放油，入鸡蛋炒成小块然后放到碗中。
7、锅里放上油加入葱花炒香
8、加入肉丝煸炒
9、加入木耳煸炒
10、加入豆角煸炒，这时可以适当地加点水，让豆角熟。炒好后就可以放入盘中了
11、大蒜捣碎放到碗里加入米醋，香椿芽洗好切碎放另一碗中
12、200克面和好压面面条煮好后放到凉开水中。芝麻酱瓶打开，这些都摆到桌上，用盘子盛了面后把每一样做好的根据自己的口味加到面上，就可以开吃了。
吃的时候可以根据自己的口味加入这些料，一拌那叫一个香呀。
