火腿蟹仔寿司的做法

    这个菜是在2010年注册美食天下之初就准备好的,水印之类也是在当时自己制作上去的(不知道现在这个水印还是否合适),但种种原因一直没有上传过,现在终于有机会“亮相”了,希望大家喜欢

    火腿蟹仔寿司用料工具

    主料:寿司紫菜片(1包)黄瓜(1根)胡萝卜(1根)烟熏火腿(1块)蟹仔(适量)米饭(适量)腌萝卜(1袋)辅料白糖(适量) 白醋(适量)碘盐(适量)水(适量)
    厨具: 其它、电饭煲、煮锅分类日本料理主食清淡生鲜十分钟简单难度

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    火腿蟹仔寿司的做法:

    火腿蟹仔寿司

    1.寿司醋制作:煮锅里加入清水、白糖、白醋熬开后关火,放凉

    火腿蟹仔寿司

    2.米饭制作:糯米:大米按1:10比例浸泡后蒸成米饭,趁热分次加入寿司醋拌匀,放凉

    火腿蟹仔寿司

    3.黄瓜去皮改刀成条(横切面8mm左右,长度同紫菜片),腌萝卜改刀成条(横切面8mm左右,长度同紫菜片,也有卖直接切好的腌萝卜条,直接买成品也可以)

    火腿蟹仔寿司

    4.胡萝卜改刀成条(横切面8mm左右,长度同紫菜片),放入煮锅中加少量水和碘盐熬煮至胡萝卜微软后取出,放凉

    火腿蟹仔寿司

    5.烟熏火腿改刀切条(尺寸同其他食材)

    火腿蟹仔寿司

    6.平铺竹帘后放上紫菜片(短边朝操作方向,粗糙面朝上)

    火腿蟹仔寿司

    7.铺上米饭(上部边缘留10mm的空白)

    火腿蟹仔寿司

    8.摆上各种食材条

    火腿蟹仔寿司

    9.用竹帘卷起,压紧(也可以压成长方条,我这个是圆柱形的)

    火腿蟹仔寿司

    10.按以上步骤卷出其他成品

    火腿蟹仔寿司

    11.冰箱里拿出蟹仔

    火腿蟹仔寿司

    12.将蟹仔用勺子摆在改刀后的寿司上即可

    小窍门:

    1、寿司醋不要太甜,口味微酸比较好。2、烟熏火腿可以用其他食材代替,比如金枪鱼罐头、干酪片、鱿鱼丝等等。3、米饭不要铺得太厚,否则既不容易卷起来,而且成品太粗也不方便入口。4、切寿司时刀上微微蘸水或者抹一层橄榄油,这样切起来不容易黏刀。5、蟹仔依个人口味,可加可不加,现在流行挤上芥末沙拉酱,口味也是极好的。

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