春天来了，又到了早起做早餐的季节。早餐搭配起热乎乎的松饼，外面煎得脆脆的，内部却松软可口，超级喜爱。我喜欢加入打发蛋白的松饼，裹入了更多的空气，吃起来更有膨松的感觉，不太甜，搭配香蕉和淋酱，非常美味。
香煎热松饼
原料：低筋粉200g，泡打粉6g，鸡蛋2个，细砂糖55g，无盐黄油20g，纯牛奶100g，淡奶油60g
香煎热松饼的做法
1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用。
2、蛋白和蛋黄分离。在蛋黄中加入少量细砂糖，搅拌均匀。
3、将黄油、牛奶、奶油倒入碗中，隔水加热至40度。
4、然后将牛奶黄油倒入蛋黄糊中。
5、筛入2/3的面粉，用打蛋器搅拌均匀。
6、蛋白中加入少量砂糖，用电动打发器高速打发。打至蛋白九分发，分次加入剩余的砂糖，继续打发至稳定的干性发泡状态。
7、分两次把打发好的蛋白霜加入蛋黄牛奶糊中，用橡皮刮刀大幅度搅拌。
8、翻拌成均匀的面糊。
9、然后拌入剩余面粉。
10、翻拌均匀，这样松饼面糊就做好了。
11、平底锅刷一层薄薄的黄油。加热后迅速移至湿毛巾上进行降温。降温过后移回炉灶上，开小火，往锅中舀入一勺面糊。
12、表面膨胀出现许多小气泡后用铲子翻面，再煎另一面。将两面都煎到上色就好了。装盘之后放上香蕉，淋上酸奶，撒上花生碎。
美食小贴士
1.这个量大概能做直径在10厘米的松饼8个。
2.一次吃不完的松饼可以密封放入冷冻保存，要吃的时候提前拿出来解冻到室温，然后重新煎一下或者烤箱烤一下就可以了。
3.上面可以配上自己喜欢的水果，草莓、蓝莓等也都很好。淋酱除了酸奶，也可以换成蜂蜜或者枫糖浆，或者是巧克力酱都可以。坚果也是根据自己喜欢选择。
