中种奶香土司的做法

  中种奶香土司用料工具

  主料:

  高筋面粉(中种面团) (100克) 酵母(中种面团) (1克) 细砂糖(中种面团) (3克) 高筋面粉 (220克) 低筋粉 (30克) 牛奶 (80克) 淡奶油 (40克) 鸡蛋 (1个) 酵母 (3克) 黄油 (21克) 细砂糖 (10克) 盐 (2克) 辅料 无

  厨具: 面包机、电烤箱 分类 面包 烘焙 奶香 烤 数小时 普通难度

  中种奶香土司的做法:

中种奶香土司

  1.中种面团材料和成面团,揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵

中种奶香土司

  2.中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。

中种奶香土司

  3.面包机桶内放入牛奶,鸡蛋,淡奶油,糖,盐。再将中种面团撕小块放入桶内

中种奶香土司

  4.加入面粉和酵母启动揉面程序

中种奶香土司

  5.揉至面团表面光滑,约15分钟左右,加入软化好的小块黄油,继续揉面程序

中种奶香土司

  6.揉至面团扩展,手轻易可拉出薄膜。

中种奶香土司

  7.面团开始二次发酵,至2倍大小。

中种奶香土司

  8.取出面团揉搓排气。

中种奶香土司

  9.分成170克左右的3个面团。

中种奶香土司

  10.将面团擀至长条状

中种奶香土司

  11.由一端紧紧卷起。

中种奶香土司

  12.放入土司模内,表面可喷少许清水。

中种奶香土司

  13.第三次发酵,直到土司盒的8、9分满后,盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度,烘烤50分钟左右。

中种奶香土司

  14.土司烤好后需要立马出炉脱模

中种奶香土司

  15.放在烤架上自然冷却。

中种奶香土司

  16.完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。

  

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