今天这个香蕉核桃马芬，得来也实属意外。天热的时候，最让俺不知如何是好的水果就是香蕉啦，放在冰箱里，容易冻伤，放在室内，高温的作用下，两天就变黑了。那么多香蕉吃不完，还不如趁它变黑之前做成蛋糕，延长它的寿命，慢慢品味。
烘烤中，香蕉与核桃所散发出的香气相去甚远，可是混合在一起，却有着浓郁的风味和丰富的口感，搭配十分完美。
原料：
低筋面粉100g、熟透的香蕉1根、全蛋1个、细砂糖40g、玉米油80g、牛奶30g、泡打粉1/2T、小苏打1/4T、核桃碎30g。
烤温：185度、上下火、中层、25至30分钟。
做法：
1、香蕉用叉子压成香蕉泥;
2、全蛋中加入细砂糖;
3、用打蛋器搅打均匀;
4、用打蛋器搅打均匀后，加入玉米油;
5、用打蛋器再次搅打均匀;
6、倒入牛奶;
7、搅打均匀;
8、加入香蕉泥;
9、高粉、低粉、泡打粉和小苏打一同筛入;
10、用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊;
11、蛋糕模中放入小纸杯，倒入面糊，八分满即可;
12、撒上核桃碎，烤箱185度预热，放入中层，上下火烤25至30分钟左右。
注：
1、该款马芬要用熟透的香蕉，才能散发出浓郁的香味;
2、玉米油可以用其他无色无味的植物油代替;
3、该款马芬室温放置一天之后，是最佳的品味时间。
所有西点中，让我觉得最最神奇的小蛋糕，不是别的，就是最最朴实无华，看起来平淡无奇的马芬蛋糕。说它神奇，一点都不为过，这个“神”，体现在好多方面。
首先，是成功率高。虽然俺没有统计过，但俺相信大部分烘焙新手成功做出的第一款蛋糕就是马芬吧。不信，同学们可以到各大搜索引擎上去找找，是凡马芬蛋糕，前面都会标上“零失败”、“初级”、“入门”、“适合新手”…这类字眼，充分说明了什么，简单啊，只要必备的材料齐全，只要操作得当，，成功率几乎是百分百滴。
其次，是材料百变。这个材料，是指搭配进去、用于改变口味的材料，可不是必备的基础材料啊。如果基本的面粉、泡打粉、小苏打…这些也随意的话，俺可就真的不敢保证成功率了不过添加进去的辅料就可以完全不必按谱、可以随心所欲百变了，各种果干、坚果、巧克力、糖果…只要你能想到的，统统可以丢进去
最后，就是便于携带。马芬不仅个头小巧，而且相比其他蛋糕，组织也比较扎实，不怕压、不怕挤很便于携带。无论出游、还是上班，都可以随手揣几个小马芬，及时为自己的身体补充能量。
其实，马芬的优势可远远不止以上三点，如果追溯到马芬的起源，可以发现“快速”马芬是美国人在19世纪，发明烘烤粉的时候发展出来的。早期的时候，这种蛋糕很厚，平平的底部直径通常可以达到8厘米。烤制时将马芬的模子放在平底锅中，轻轻拍打两面，直到变色，。可见，即使没有烤箱的同学，只要一把平底锅或一台微波炉，也是完全可以做马芬蛋糕的
俺喜欢马芬，主要是因为它方便快捷，又有丰富的口感。工作忙的时候，为了不让自己因为赶时间而顾不上吃早饭，通常会做几个马芬，当做方便早餐。材料准备起来很容易，家里有什么就用什么，只花半小时，三天的早饭就出来啦!
