千叶纹蛋糕卷的做法

    想来玩烘焙也有一段时间了,可是自从之前考过两次不太成功的蛋糕卷之后就一直没敢挑战过,这可不太好,果断买了一个烤盘,蛋糕卷烤起来。话说厨师机给力啊,打蛋白的速度杠杠的,不说了,还是看蛋糕卷吧。

    千叶纹蛋糕卷用料工具

    主料:鸡蛋(5个)牛奶(50g)玉米油(50g)低筋面粉(60g)白糖(50g)柠檬汁(适量)可可粉(适量)辅料 山楂酱(适量)
    厨具: 其它、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时普通难度

    千叶纹蛋糕卷的做法:

    千叶纹蛋糕卷

    1.所用食材,可可粉忘记拍照了

    千叶纹蛋糕卷

    2.蛋白蛋黄分开,放蛋白的不锈钢碗要求无水无油

    千叶纹蛋糕卷

    3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

    千叶纹蛋糕卷

    4.加入牛奶搅拌均匀

    千叶纹蛋糕卷

    5.筛入低筋面粉翻拌均匀

    千叶纹蛋糕卷

    6.将打蛋器安装好,不锈钢碗固定在厨师机上

    千叶纹蛋糕卷

    7.慢慢旋转按钮,由一档慢慢旋至五档

    千叶纹蛋糕卷

    8.加入几滴柠檬汁

    千叶纹蛋糕卷

    9.分次加入白糖

    千叶纹蛋糕卷

    10.随时观察蛋白的状态,厨师机打蛋白很快,不要打过了

    千叶纹蛋糕卷

    11.加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打

    千叶纹蛋糕卷

    12.2分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态,因为要做蛋糕卷,蛋白打至9成发即可,如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了

    千叶纹蛋糕卷

    13.取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

    千叶纹蛋糕卷

    14.将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用

    千叶纹蛋糕卷

    15.取1大勺可可粉放在碗中

    千叶纹蛋糕卷

    16.取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀

    千叶纹蛋糕卷

    17.装入裱花袋备用

    千叶纹蛋糕卷

    18.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,震平表面

    千叶纹蛋糕卷

    19.挤上可可蛋糕糊,好吧,我挤得不是那么好看,有点粗了

    千叶纹蛋糕卷

    20.用牙签拉出花纹

    千叶纹蛋糕卷

    21.烤箱上下火预热,送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右

    千叶纹蛋糕卷

    22.烤好后撕开周围的油纸,放烤架晾至温热

    千叶纹蛋糕卷

    23.将蛋糕倒扣在干净油纸上,要确保蛋糕表皮干了,否则倒扣会黏掉表皮,撕去之前的油纸

    千叶纹蛋糕卷

    24.抹上山楂酱,不要抹太多,否则不好卷

    千叶纹蛋糕卷

    25.可以借助擀面杖将蛋糕卷起,定型10分钟左右再剥去油纸

    千叶纹蛋糕卷

    26.切块开动吧

    千叶纹蛋糕卷

    27.成品

    小窍门:

    1、我的山楂酱是自制的,可以抹上自己喜欢的果酱,随意啦。蛋白不要打过了,否则蛋糕卷容易开裂卷不起来。2、我使用的厨师机是ACA DA600厨师机,请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。

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