棉花糖版翻糖蛋糕的做法

    没有翻糖没有专业的翻糖工具你还敢做翻糖蛋糕吗?只要你有信心,跟着我一起挑战吧!

    翻糖蛋糕用料工具

    主料:上好佳纯白棉花糖(翻糖)(240克)糖粉(翻糖)(450克)清水(翻糖)(24克)低粉(蛋糕体)(180克)黄油(蛋糕体)(180克)细砂糖(蛋糕体)(120克)鸡蛋(蛋糕体)(4个)六寸蛋糕模(1个)辅料无
    厨具: 电烤箱分类蛋糕甜味烤数小时高级难度

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    翻糖蛋糕的做法:

    翻糖蛋糕

    1.先制作翻糖,准备好三包上好佳纯白棉花糖

    翻糖蛋糕

    2.再准备好糖粉

    翻糖蛋糕

    3.棉花糖倒入较大容器加入清水稍翻拌一下,放入微波炉先加热20秒

    翻糖蛋糕

    4.取出用筷子搅拌一下再放入微波炉再加热10秒

    翻糖蛋糕

    5.这个时候棉花糖全部融化,搅拌均匀

    翻糖蛋糕

    6.分次慢慢加入糖粉搅拌

    翻糖蛋糕

    7.所有糖粉和融化的棉花完全融合

    翻糖蛋糕

    8.偷懒放进面包机桶

    翻糖蛋糕

    9.让面包机揉面约5分钟

    翻糖蛋糕

    10.手上模少许黄油取出揉好的翻糖稍稍整形

    翻糖蛋糕

    11.多包几层保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

    翻糖蛋糕

    12.开始制作蛋糕体,黄油切小块放入微波炉叮热30秒,天冷室温不容易软化,(翻糖蛋糕体必须是结实的蛋糕体,能承受翻糖重量的压力)

    翻糖蛋糕

    13.倒入打蛋盆进行打发黄油

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    14.加入细砂糖打发糖和黄油完全融合

    翻糖蛋糕

    15.分次加入鸡蛋,每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋

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    16.黄油打发至蓬松状加入低粉

    翻糖蛋糕

    17.翻拌均匀(注意不要过度搅拌)

    翻糖蛋糕

    18.倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中,稍稍刮平,烤箱预约好180度中层烤40分钟,上色后加盖锡纸

    翻糖蛋糕

    19.出炉(用牙签扎一下不粘牙签就全熟透)

    翻糖蛋糕

    20.放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕,还做几个小纸杯蛋糕(磅蛋糕体不会像戚风那样涨的很高,属于结实的蛋糕体)

    翻糖蛋糕

    21.翻糖从冰箱取出稍稍揉成光滑的面团

    翻糖蛋糕

    22.上下铺上保鲜膜模擀成大圆片,(用尺子量一下蛋糕体的周长)

    翻糖蛋糕

    23.取适量的糖粉加入少量柠檬汁

    翻糖蛋糕

    24.制作翻糖黏合液,搅拌均匀

    翻糖蛋糕

    25.蛋糕体底面朝上全部均匀的刷上糖粉液

    翻糖蛋糕

    26.将擀好的翻糖撕去底下的保鲜膜快速的铺在蛋糕体上,一边铺一边用手均匀的抹平蛋糕,使糖皮包裹住蛋糕

    翻糖蛋糕

    27.包好撕去上面的一层保鲜膜切去多余的翻糖皮

    翻糖蛋糕

    28.包好整形后的翻糖蛋糕

    翻糖蛋糕

    29.取一部分多余的翻糖加入食用色素揉匀成彩色面团

    翻糖蛋糕

    30.搓成长条,上下还是铺好保鲜膜

    翻糖蛋糕

    31.擀成长条状

    翻糖蛋糕

    32.切割成均匀的长条

    翻糖蛋糕

    33.围在蛋糕体下方一整圈

    翻糖蛋糕

    34.再擀一个长片

    翻糖蛋糕

    35.做成蝴蝶结状

    翻糖蛋糕

    36.中间包裹一下

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    37.黏合再红色蛋糕围带接口处

    翻糖蛋糕

    38.剩下的红色翻糖擀成厚薄均匀的面片,用菊花模刻花(菊花模需要事先粘糖粉再刻)

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    39.模具上刻的花

    翻糖蛋糕

    40.用手轻轻取下

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    41.黏合再翻糖蛋糕表面上

    翻糖蛋糕

    42.全部做好(花型随意搭配摆放),花心放上一颗糖珠按压一下

    翻糖蛋糕

    43.还做了小纸杯翻糖蛋糕

    翻糖蛋糕

    44.成品图

    翻糖蛋糕

    45.成品图

    翻糖蛋糕

    46.成品图

    翻糖蛋糕

    47.成品图

    翻糖蛋糕

    48.成品图

    小窍门:

    擀翻糖时一定要上下铺上保鲜膜,方便操作不粘手

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