水果慕丝蛋糕

  用料

  6寸海绵蛋糕1片

  芒果肉400克

  奶油奶酪250克

  吉利丁4片

  砂糖120克

  淡奶油150克

  椰浆100克

  水果慕丝蛋糕的做法步骤

  1.将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用。

  2.将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中,打蛋器中速进行搅打至糖完全融化,奶油奶酪此时的状态象色拉酱。

  3.加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀。

  4.吉利丁片用冷水泡开后捞出(象透明的粉皮),放在小碗里隔着热水化开成液态,待凉成室温。

  5.淡奶油用中速打发膨胀至固态,此时状态比色拉酱略硬,倒扣盆不流动,体积增大约三倍左右即可。

  6.将打发好的淡奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪和芒果的混合物,均匀即可。

  7.蛋糕片作底放在模子底部,上面慢慢倒入之前的慕丝糊。

  8.放冰箱冷藏四小时后即可食用。小贴士

  变化版:

  1、芒果肉改为草苺肉,因为草苺肉果汁要多些,所以吉利丁片为5片。

  2、如果是8寸模的话,之前原料份量不变,另将200克芒果肉切成小丁铺在海绵蛋糕片上,模具周边摆放切成半的草苺,再倒慢慢入慕丝糊。

  3、另取几个草苺切成小丁,撒在表面装饰。

  4、如果不喜欢口感过于Q,在方子上少加一片吉利丁。

  5、家里如果没有慕丝模子,可以拿几个漂亮的玻璃杯子,蛋糕弄成小片垫底,然后倒适量慕丝糊(不要超过七分满),上面放点水果点缀。(如果没有蛋糕片,可以用水果丁垫底)。

  6、慕丝类蛋糕的最佳口感是10度,所以从冰箱取

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