度思巧克力塔的做法视频



 度思巧克力塔Dulcey Chocolate Tart.西诺迪斯厨师Jay Song教Sarah和观众用巧克力等食材做了一道非常美味的度思巧克力塔.

  【巧克力塔】

  配料(参考分量:直径为10CM的小塔4个):

  塔皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克

  巧克力馅:黄油20克,牛奶120ML,黑巧克力100克,鸡蛋20克。

  烤焙:第一次烤焙(塔皮):200度,中层,约15分钟。

  第二次烤焙(填入馅料后):190度,中层,约20分钟。(时间与温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。)

     制作过程:

  1、牛奶和黄油一起加热至沸腾离火,立即加入切成小块的巧克力,搅拌至巧克力融化。

  2、将巧克力液冷却到不烫手。

  3、加入鸡蛋液,搅拌均匀。即成巧克力馅。

  4、制作塔皮。塔皮的制作步骤与香甜樱桃派中派皮的制作完全一致,详细的制作方法,请移步至无与伦比的美丽---【香甜樱桃派】。将塔皮放入模具,并松弛20分钟。

  5、把模具送入预热好的烤箱,200度,烤到微金黄色出炉。约15分钟。

  6、在烤好的塔皮里填入巧克力馅,再次放入烤箱,温度调低到190度,烤焙至馅料凝固。约20分钟。

关于爱情----【巧克力塔】

  TIPS:

  1、烤塔皮的时候,不要烤的太久,微金黄色即可,否则第二次烤的时候容易上色过深。

  2、馅料和塔皮的配料,应根据实际情况酌情调整(因为不同的塔盘,即使直径一样,深度也可能是不一样的)。

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