拌凉粉
来源:美食居
编辑:美食居主编
拌凉粉的做法
原料:石花菜、金钩海米
调料:蒜泥 味极鲜 米醋 鸡粉 盐 味精 香菜末 榨菜末
做法:
1.石花菜泡软后搓洗干净,下入水中大火煮至沸腾,改小火熬三个小时左右。
2.干净纱布折四五层垫在笊篱上,用勺子将煮开的汤和石花菜舀入纱布中,过滤掉杂质和石花菜,只留取汤汁。由于汤汁比较粘稠,可用勺子压一下加快过滤速度,再用手提起纱布两头,挤出的石花菜汤汁。待汤汁自然冷却凝固成冻。
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