红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法

红烧茄子 原料: 1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角(大料)两玫。 4、葱三棵,切碎。 5、蒜三瓣,切片。 6、香菜两棵,切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法: 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里 3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。 6、铲匀后起锅装盘即成。 糖醋茄子 制作方法: 1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。 2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。 3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。 4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。
美食居微信公众号

我看你很有天赋,关注美食居,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"caipuchina.net"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:家常剁椒鱼头怎么做?

下一篇:年糕红烧排骨怎么做?