红烧冬瓜的做法

材料:冬瓜500克、青红椒各一只、干香菇3朵、葱花少许

  调料:油、盐少许、红烧酱油、蚝油、鸡精

  做法:

  1、冬瓜去皮,去掉内瓤,切成4厘米的方块,在去皮的那一面打十字花刀,切到冬瓜1/2处即可;

  2、干香菇先泡发再和辣椒都切成小丁;

  3、坐锅烧油将冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黄;

  4、将冬瓜拨到一边,倒入香菇丁、辣椒丁炒出味喷红烧酱油;

  5、加水淹到冬瓜一半的位子,大火烧开转中火,撒少许盐,盖上锅盖继续烧;

  6、中途用勺子舀汤往冬瓜上面淋,等汁快收干时加蚝油、鸡精晃动锅子,最后撒葱花即可。

  小贴示:

  1、干香菇加水,撒少许盐能够使其容易泡发而且返鲜快;

  2、冬瓜切花刀不但好看还更容易入味,不能切过了,否则吃的时候夹起来就不是一朵花了;

  3、冬瓜煎好后不要盛出来,尽量不动锅铲,要想冬瓜入味只要不停的晃动锅子即可;

  4、喜欢肉肉的还可以加入肉末一起烧,味道都很不错的。
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