阳澄湖大闸蟹一直以来是人们餐桌上的必不可少的美味佳肴,做法更是多种多样,但是清蒸阳澄湖大闸蟹,才是最美味的,也是人们最喜欢享用阳澄湖大闸蟹的方式。清蒸阳澄湖大闸蟹,既不破坏阳澄湖大闸蟹原有美味,也不影响阳澄湖大闸蟹的营养结构!
阳澄湖大闸蟹用料工具
主料:阳澄湖大闸蟹(适量)生姜(15g)蟹醋(适量)辅料牙刷(适量)盐(适量)白糖(适量)棉线(适量)
厨具: 蒸锅分类荤菜常见菜式原味蒸三刻钟普通难度
阳澄湖大闸蟹的做法:
![阳澄湖大闸蟹](http://www.caipuchina.net/d/file/bigpic/2016/04/03/mfirhxxadoz.jpg)
1.清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中,至少需要20分钟,为了排除大闸蟹内部赃物;然后用牙刷清洗蟹壳,要细致清理,包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。
![阳澄湖大闸蟹](http://www.caipuchina.net/d/file/bigpic/2016/04/03/2wfoty20uhn.png)
2.捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固,防止在清蒸过程中,大闸蟹挣扎,大腿断裂。
![阳澄湖大闸蟹](http://www.caipuchina.net/d/file/bigpic/2016/04/03/o2ccyq32cha.jpg)
3.将蒸锅中盛入清水,同时放入生姜片,将水煮开。这样做可以防止蟹肉老化,保存蟹肉的细嫩感。
![阳澄湖大闸蟹](http://www.caipuchina.net/d/file/bigpic/2016/04/03/zunnadc5wc1.png)
4.等到水温到达85度左右蒸上大闸蟹,大火持续15分钟左右,关火焖5分钟。大闸蟹要仰面放置,使之受热均匀。
小窍门:
选蟹要注意,要选用正宗的阳澄湖大闸蟹!不然影响口感美味,缘中蟹牌大闸蟹,正宗的阳澄湖大闸蟹,朋友们可以信任并且食用!