- 用料
- 小排1.5斤
- 大红枣10颗左右
- 干桂圆5粒
- 枸杞一小撮
- 八角两粒
- 桂皮1片
- 香叶2片
- 蒜4瓣
- 姜半块
- 红糖小半碗
- 香醋小半碗
- 黄酒1/3小碗
- 老抽两汤匙
- 盐适量
- 美人骨的做法步骤
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1.排骨洗净，控干水份。干桂圆去壳、蒜切成碎粒、姜切片。
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2.锅烧烧，倒5汤匙油，热后倒入姜和其他香料，煸出香味，再加入小排、红糖一起煸炒至上色。
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3.倒入黄酒，老抽、红枣、桂圆、枸杞，加水至刚刚没过排骨。
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4.大火煮开后，加入醋、蒜碎粒，改中小火炖30分钟至肉酥，加适量盐，酱汁收至快干即可。
- 小贴士
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酸甜度按自己口味调整，酱汁快收干的时候注意勤翻炒，不要糊锅。适当留些酱汁拌饭，很美味。
