鱼豆腐是利用鱼肉为主要原料，绞成泥后混合其他材料挤压成形，经过油炸而成，所有又叫做油炸鱼糕。这个鱼糕融入了鱼的营养，又方便了很多喜欢吃鱼，但是讨厌清理鱼刺的人们，吃着也更安全。
家常鱼豆腐
食材准备
鱼豆腐300克，鸡蛋1个，大料，葱姜蒜，干辣椒，醋，老抽，盐，糖。
方法步骤
1、将豆腐切片，鸡蛋打散入锅，放入少许盐搅匀；
2、将豆腐片放入蛋液中，沾满蛋液；
3、锅中放油，油热后下入豆腐煎至2面金黄；
4、在起锅，放入大料，葱姜蒜，干辣椒炒香，然后下入煎好的豆腐块；
5、放入陈醋，大火烧开，逼出香味，放入老抽，盐，糖调味，加水淹没豆腐，收浓即可出锅。
鱼豆腐烧茄子
食材准备
鱼豆腐4块，长茄子3根，辣椒酱适量，蒜3瓣。
方法步骤
1、茄子洗净切成滚刀块，鱼豆腐切片，蒜切碎；
2、炒锅放油烧热，下入蒜炒香，放入茄子翻炒；
3、然后放入鱼豆腐炒匀，加入辣椒酱炒匀即可。
双椒鱼豆腐
食材准备
鱼豆腐300克，青椒半个，红椒半个，蒜末，姜，料酒，盐，辣椒酱，油，鸡精。
方法步骤
1、将所有的食材洗净，青红椒和鱼豆腐切片；
2、水中倒几滴食用油和一勺盐，青红椒、鱼豆腐用沸水焯一下，捞出沥干待用；
3、坐锅，下蒜姜末爆香，下鱼豆腐翻炒；
4、倒入一勺料酒给鱼豆腐去腥，下青红椒炒至断生；
5、放盐，辣椒酱，鸡精调色调味，即可。
鱼豆腐的营养价值
鱼豆腐的主要原料为鱼肉，含有丰富的鱼蛋白，其中的水溶性蛋白和胶原蛋白和盐溶蛋白都非常丰富。对于儿童的智力发育都帮助，能够缓解人们的压力，提神醒脑，提高免疫力，让人健康长寿。
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