- 用料
- 猪里脊肉200g
- 油适量
- 盐适量
- 蒜薹适量
- 木耳适量
- 红油豆瓣酱适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 白醋适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 鱼香肉丝的做法步骤
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1.猪里脊肉
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2.蒜薹
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3.木耳泡发后洗净
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4.红油豆瓣酱，主要调味料。其他盐、糖、八角、花椒的就不拍了
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5.里脊肉放生抽、料酒、生粉
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6.拌匀，腌制10分钟
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7.蒜薹切段
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8.油热放八角、花椒爆香
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9.去掉爆过的八角、花椒
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10.肉丝入锅翻炒
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11.盛出待用
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12.利用刚才炒肉的底油，蒜薹入锅翻炒
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13.加红油豆瓣酱
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14.翻炒均匀后加少量水
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15.加木耳翻炒均匀
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16.加白醋、白糖、辣椒翻炒
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17.加肉丝
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18.略微翻炒，收汁即可出锅
- 小贴士
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1、放竹笋味道也很鲜美。
2、木耳如果是大朵的，可切成丝入菜。
