这道“软炸平菇”是素菜荤做，采取“软炸里脊”的方法，只是主料用平菇替换了里脊肉，其它的调味、炸制都一样，这是一道素食菜肴，但是味道、口感非常好。
主料
平菇500克
辅料
油500克 鸡粉5克 鸡蛋1个 面粉适量
软炸平菇的做法
1.主料： 平菇
2. 把平菇洗净，撕成条状
3. 锅烧开水，放入平菇焯制
4. 烧开后，焯制1分钟，然后捞出过冷水
5. 攥干水分后，打入1个鸡蛋
6.搅拌均匀，加鸡粉调味
7. 放入适量面粉
8. 将其翻拌均匀
9. 热油，逐条放入平菇炸制
10. 炸制到平菇挺实了，捞出沥净油脂
11. 装盘即可上桌品味
烹饪技巧
1、因为鸡粉有咸味，所以没有放盐。 2、没有鸡粉也可以用椒盐或芝麻盐蘸食。
